传统的食材流通过程包括生产、运输、加工、储存和销售，即通过种植、养殖或捕捞等方式获得食材; 批发商选购食材后，通过各种交通工具将其送至仓库或加工地点; 再由商家将这些食材转卖到消费者手中。

为了尽可能缩短整个流通过程，保证食材的新鲜度和减少运输成本 ，不少商家会直接跳过批发商与生产者合作。 

目前，在生鲜运输领域备受关注的运输方式是可提供恒温环境的冷链运输 。冷链运输方式成本较高，其中价格最高、速度最快的是航空冷链运输。对于极易腐败的生鲜食材来说，时间意味着品质， 因此越来越多的商家愿意承担更多运输成本，选择航空冷链运输载货。

与此同时，网络信息技术的发展也让食材流通过程更加透明化。通过「物联网」技术，可以获取某批食材（或食品）的流通信息，包括原产地、农药检测、冷链运输温度等。 

泰国金枕榴莲

榴莲又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称「金枕头」， 是常年生长的热带水果， 适宜生长温度在 10 ° C~ 46° C，降雨量不少于 2000 mm。中国的进口榴莲大部分来自泰国，其中金枕榴莲品质最佳，主产地是泰国尖竹汶府。 

金枕榴莲从果园送到中国消费者手中，需要经过多重手续和步骤。首先，榴莲要经过工人采摘、装车，然后送往榴莲工厂，由专业师傅进行筛选、清洗，经过两次分选后进行称重，装箱运到边境处办理出口文件， 清关后抵达批发商家手中，再由商家卖给消费者。 

运输榴莲需要全程控温，过程中存在诸多风险。例如下雨天不能采摘，否则运输过程中容易发生霉变; 如果运输温度发生变化，榴莲的外壳很有可能会裂开， 而裂开的榴莲必须马上吃掉，否则隔天就会出现苦味和「出水」现象。

南方荔枝

我国南方的广东、广西、四川、福建等地区，每年夏季盛产荔枝，味道香甜可口却难以保存。

荔枝一旦离开枝头便极易腐坏变质，因此得名「离枝」。唐朝诗人白居易还曾这样形容它：「一日而色变，二日而香变，三日而味变 ，四五日外 ，色香味尽去矣。」

当初唐玄宗开辟以涪陵( 现今重庆市) 为起点的「荔枝古道」，每 20 里设一驿站，命人快马加鞭将荔枝送回长安，如此兴师动众，不过是为了让杨贵妃吃上鲜甜的荔枝。

在传统水果产销渠道中，一颗荔枝从树上摘下来后， 须由果农交给本地代理商，再由代理商分销给外省大批发商，随后流向市场中的小批发商，最后由零售商贩卖给消费者。中间商的参与让运输及仓储成本大大增加，荔枝在多次运输中难免有所损坏。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖位于苏州市郊，是太湖平原上的第三大淡水湖，也是中国最著名的大闸蟹产地，其大闸蟹年产量在2300 吨左右，肉肥味美。大闸蟹的开捕时间基本在每年的9 月25 日左右，这个时候往往是阳澄湖当地蟹农最忙碌的时刻。

传统的卖蟹方式是蟹农将大闸蟹出售给附近饭店，或是批发给全国各地的水产市场，再由饭店和水产市场转卖给消费者。他们会把这些大闸蟹按照个头大小、蟹壳软硬及肢体残健程度来划分等级。

大闸蟹需要在3 至5 天内送到消费者手中，运输时间超过5 天的大闸蟹，死亡率会大大增加，所以就近售卖大闸蟹时会采用机动车或轮船运输方式，跨省或出口则采用冷链空运方式。 

大闸蟹打包运输时，一般会采用蟹筐和蟹笼进行简单包装，再使用一些包装工具如竹笼、竹筒、柳条筐、 木桶、铅丝笼、蒲包和草包仔细包装。先在蟹筐内衬以浸湿的蒲包，再把捆绑好的大闸蟹一层一层地放入筐内，背部朝上、腹部向下。随后，将装好大闸蟹的蟹筐放入水中浸泡或人工喷水，使蟹筐和大闸蟹的鳃腔保持湿润。 

运输过程中，还需要尽量避免日晒、风吹、雨淋、高温等情况，因此夜间运输是比较好的时间段。运输途中还要定期加水喷淋，1 至2 天的运输时间内，大 闸蟹的成活率可达 90% 左右。如果全程采用冷链运输，气温保持在5° C~ 10° C，大闸蟹的成活率可接近 100%。咱们的大闸蟹，可是从小生长在美丽的阳澄湖莲花岛边上

大闸蟹都是客人提前预订，当天再到阳澄湖捕捞，大闸蟹在阳澄湖捕捞上来后，统一采用顺丰生鲜快运（在实体店旁驻点），马上装箱马上运走。

优劣选择

挑选大闸蟹要五看：

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

那么，大家想吃到新鲜正宗的阳澄湖大闸蟹，可以通过下面优惠预订到店堂食，一面游览美丽的阳澄湖，一面品尝十月人间美食。

愿你把幸福变成食物，尝尽人间美食，呈现在四季的餐桌之上。